出来的底汤比直接用清水会更加鲜美。
螺蛳粉的配料有很多。
炸腐皮，炸花生，木耳，酸笋等等这些都要另外做。
乔染先做的是酸笋。
螺蛳粉以臭闻名，酸笋功不可没。
可以说，螺蛳粉大半jīng华都在这个酸笋上面。
脆笋切成块，山泉水煮开后倒满gān净的玻璃罐里，密封后放在机器中，加速一下时间。