台上,几乎挡得严严实实,林阅棠也费了好大的劲儿才把它们分割好,每一条五花肉都非常漂亮,闻着没有那种带着污气的腥味。,3*8!看·书~网′ ?追?最?新·章_节?
她抽出三条五花肉,下到锅里煮。
没有煮太久,等外边那一层变得晶莹定型了就捞出来,擦干水分,然后将猪肉皮的那一面朝下,每隔着两根手指的距离就一刀下去,切到最后一层肉的时候停下来,然后加上盐糖十三香等涂抹均匀,猪皮的地方用牙签扎开,涂盐跟白醋,然后放在冰箱里头腌制。
林阅棠去菜市场买回来黄豆,倒在盆子里放满水浸泡,泡软后榨成豆浆,在锅里烧开豆浆水,等表面结出一层皮,就用筷子挑起来,然后将豆皮皱巴巴地聚在一起,铺到架子上。
把全部豆浆全都煮出豆膜后,她就将所有豆皮都拿到太阳底下去晒干,现在太阳大,到晚上就能干透,然后就变成支腐竹。
等到晚上,林阅棠将腌制好的那三条五花肉放到烤炉里边烤。?1\3?x!s!.~n¨e`t·
晚上她准备做烧肉吃,不过备了那么多食材,她跟小卿宝两个人肯定是吃不完的,所以林阅棠去隔壁找招奶奶:“招奶奶,您吃饭了没有?没有的话要不到我那尝一尝烧肉?都是自己做的。”
招奶奶还没说话呢,陈大爷嗖地一下从沙发上瞬移到门边:“小棠,你看我能去吗?”
招奶奶无语地白了他一眼:“小棠是来请我的又不是请你的,你怎么那么不要脸?”
陈大爷撇嘴,脸能干嘛,不要脸能吃到一顿小棠做的美食,那简直不要太划算好不好。
陈大爷也是店里的老顾客了,天天都来帮衬她的生意,有时候店里太忙了还会帮忙一下,林阅棠当然不会拒绝他:“可以啊,陈爷爷也一起来吧。”
招奶奶说:“你别让他吃白食,你前两天不是说三楼那个水龙头坏很久了想要找人修吗,正好就让他修一修。′w^a~n!g`l′i\s.o′n¢g\.+c·o^m·”
林阅棠惊讶地看着陈大爷:“没想到陈爷爷还会这个,那麻烦您了。”
“小意思,包在我身上。”陈大爷自信地挺了挺胸脯,然后去杂物房把他的工具翻出来。
陈大爷到三楼看了下,然后说得买个新的水龙头换上,于是又下楼去五金店,招奶奶也说她要去菜园子摘点菜过来。
林阅棠就开始做烧肉,烧肉要烤得香,就要把猪皮烤出黑黑一层,然后趁着刚出炉的热度,将黑灰给刮干净。
刀背抵在猪皮上边上下刮扫,伴随呲呲啦啦的声音,黑灰簌簌地往下掉,露出焦褐色的表皮,上边遍布细小的油泡,这一条烧肉又咸香又焦脆。
她把烧肉平铺,然后用刀切成均匀细薄的大小,刀刃落在烧肉上边往下斩,每一下都能听到脆脆的切肉声,肉断面肥脂如白玉凝脂,瘦肉部分透着鲜嫩的淡粉,热气挟着油香扑面而来。
林阅棠闻着都忍不住吞了吞唾液,她拿来两个小碟子,一个用来装白糖,一个用来装自己调的盐粉,这两样用来蘸烧肉吃都特别香。
可惜没有买酸梅,不然还能调个酸梅料汁。
她先把烧肉端上桌,小卿宝闻着烧肉的味道,虽然很想吃,但她也知道大人还没有来齐就偷吃是不好的,她是好宝宝,不能这样子,她得要忍住!
小卿宝努力地憋着气,然后哒哒哒跑到三楼去看陈大爷修水龙头了。
林阅棠准备再做两道烧肉菜,支腐竹烧肉跟南乳莲藕焖烧肉,南乳莲藕焖肉的做法特别香味,焖排骨,焖猪蹄,或者焖普通的花肉也可以,不过烧肉就会更香一点。
焖肉的藕林阅棠选表皮粗糙偏黄褐色那种,洗干净滚刀块先备在一边,锅里烧到冒烟,再把烧肉放进去煸炒,因为是要焖煮的,所以烧肉切得更厚一点,那油脂滋滋往外冒着,再将碾碎的南乳倒进去翻炒。
等烧肉都裹上南乳的色泽,再将莲藕块倒进去,淋入米酒,加水,转到砂锅里,放两颗八角,煮开后用文火慢慢焖着。
林阅棠把阳台晒干水分支腐竹收进来,开了油锅炸到支腐竹冒香泛起一层泡再捞起来,然后用热水泡软。
她将铁锅烧热,把烧肉片倒进去,炒出油水,然后下一点小米椒,葱白,大蒜爆香,淋入酱油老抽,然后添点水没过肉块,炖到烧肉能用筷子戳穿皮了,再把发软的支腐竹放进去大火收汁,最后撒上葱花出锅。
林阅棠刚把支腐竹炒烧肉端上餐桌,招奶奶也过来了,她摘了自己种莴苣跟胡萝卜,另外还有一条鲜鱿鱼。
招奶奶往厨房走的时候,目光一直忍不住被