其实用砂锅慢慢炖的话会更香，不过这起码需要两个小时，现在时间不允许，只能上高压锅了。
压个半小时左右，鸡汤就差不多好了，林阅棠将一把葱段放进烧热一层油的锅里炸香，等葱段由青转褐就捞出来，把鸡排鸡皮朝下的那一面贴进锅底，伴随着滋滋滋的油声，大片鸡油溢出来，鸡皮也泛出诱人的焦色，将鸡排