进去，炒到油香清润的时候再放青红辣椒丝进去提味，这菜爆炒鸡枞菇快得很，几分钟就能搞定出锅

一瞬间酸甜味、咸香味，蜜汁味，鲜美味全都霸道地涌上来，昌大爷闻都闻不过来，只恨自己为什么没有多个鼻子，好把每一道香味都给闻得清清楚楚。/l!u~o-l￠a+x!s_..c¨o^m/

“京都骨！原来小棠你说的新菜是这个啊！”昌大爷看见中间那一道排骨，眼睛瞬间就亮起来，语气无比惊喜。

“好久没有看过这道菜，以前酒楼大排档都有这道菜，现在少见了。”陈大爷也是面露感慨，他拍了拍店里的桌子说，“这个桌子原来在的那个酒楼主打菜就是京都骨，那时候几乎每一桌客都会点这道菜。”

小饭馆的实木桌子是招奶奶送的，原来的主人是开酒楼的一个老板。

“现在真的没怎么见到了，都是咕噜肉或者糖醋排骨比较多。”昌大爷眼睛在京都骨上根本挪不开。

京都骨的酱汁极为浓稠，往下滑落的速度肉眼难见，但又莫名让人觉得那清亮如深色琥珀的香热酸甜酱正往自己舌头上落，舌根靠喉咙的那个位置馋得干涩泛酸。^j+y*b/d+s+j\.!c-o′m-

“那你们尝尝看这京都骨对不对味，是不是记忆中的味道。”林阅棠摘下围裙，洗手擦干。

昌大爷跟陈大爷赶紧把米饭都给添好，昌大爷还没完全坐下去，就忍不住夹起一块京都骨吃进嘴巴里。

京都骨长条肉薄，别说上面的肉，就连骨缝里头也足够入味了，一吃进嘴里就是给味蕾一个极大的惊喜。

昌大爷这张嘴巴又想夸但又想吃，最后只得时不时发出一两声哇哇哇声，等吃到最后，他把骨头上的肉啃得干干净净，甚至骨头两端炸得有些焦香的部位也都给啃进嘴里。

“就是这个味……不对，还要更香很多。”昌大爷舔着嘴唇上的酸甜辣料。

糖醋排骨主要是酸甜两个味道交融，京都骨的味道比前者更加复杂丰富，因为加了喼汁的缘故带出发酵的微辣，吃进嘴里那酸甜辣的香气真是一下就“轰”出来的那种，让人一下子就上头，吃过后念念不忘。^j+y*b/d+s+j\.!c-o′m-

昌大爷就惦记了很多年，而如今林阅棠做的这一份比当年那个老师傅做的还要好吃，他简直太惊喜了。

招奶奶仔细地咀嚼着：“对，比以前吃过的还要香很多。”

第90章 爆炒鸡枞菌＋油炸小鱼＋黑椒牛仔骨＋虾仁木耳炒胡萝卜

林阅棠觉得能让昌大爷招奶奶他们都惦记那么多年的大厨手艺也肯定不凡, 听到大家都夸赞她做得更好吃，她心里肯定是开心的，不过也会保持公正的态度去分析原因, 除了调汁以外, 应该还会有别的因素。

林阅棠猜测：“可能是因为以前酒楼上菜的速度比较慢，所以等京都骨端到餐桌上已经凉了, 就没有刚刚出锅那么好吃。”

京都骨就是要趁热的时候吃最香，时间长了表面温度降下去, 红亮的汁液凝固起来, 也会影响口感。

陈大爷这会儿又夹起一块热腾腾的还冒着白气的京都骨放到碗里, 他端起碗，鼻子嗅闻到京都骨的酸甜香气, 不由得露出陶醉的表情：“好像确实是，以前都没有吃过这种还冒着烟的京都骨。”

确实刚刚盛出来的京都骨好吃多了，表面油亮通红，外层炸得酥脆又挂满酱汁，骨头上肉嫩滑得轻轻一扯就掉下来，连米饭也沾染着一层红红的酸甜酱料, 用筷子一夹送到嘴边，香得不行。

招奶奶语重心长地说：“确实有这个原因吧，但这不是关键, 我觉得关键是小棠你的手艺就是更好一点。”

一直在吃吃吃的昌大爷听到招奶奶这句话，终于也舍得抽出一点功夫附和道：“没错, 我很肯定，就是小棠的调汁更香一点, 小棠，你这也太谦虚了。”

林阅棠笑了笑, 其实她觉得谦虚这个词挺好的，做厨师就是要谦虚，这是师傅们教给她的道理。

师傅们都是国宴大厨，后来到乡下居住，在乡宴上吃到让人惊艳的菜品，还会虚心去询问村厨这道菜是怎么做出来的，有什么技巧，就跟汤大姨一样。

林阅棠在汤大姨的身上看见师傅们的影子，对她的印象也不错。

千人千味，一道菜就算有九百九十百个人觉得好吃，但还是会有一个人觉得不怎么样，就说明还有进步空间，只有保持谦虚的态度，才可以更上一层楼。

林阅棠看他们都在夹京都骨，自己的筷子便改了个方向，朝着爆炒鸡枞菇夹去。

菌菇是个宝，怎么做都好吃，