些代用品遇 到过困难，由于1910年发明了加氢法（加入氢元素使脂肪变硬）问题就解决 了。以后，又在人造黄油中加进了维生素A和维生素B，使之更像奶油。

按照梅热—穆里兹的理论，人们能直接把植物转变成有营养的、好消化 的人类食物，这一理论已为后人的实践所证实。现在已经发明了完全不含奶 的奶油代用品，甚至有一种称为“普兰尼尔”的纯植物牛奶。这些人造食品 的生产，无疑对解决人类食物来源具有重要意义。

电冰箱的发明

（1873年）

对于现代家庭来说，电冰箱是不可缺少的。有了它，才能在炎热的夏天 保持食品的新鲜，才能造出各种清凉的饮料。

古时候，有钱人家让人从高山上或结冰的江河湖泊把封冻的冰块取来， 贮存在地窖里，作为食物保鲜之用。在过去的农村里，也有一种把新鲜肉类 或果品吊在深水井里的办法，利用水井中的低温来延长保存的时间。